Schnell gemacht, köstlich, gesund und ideal für heiße Sommertage

Für 2 Personen braucht ihr:

(außer ihr seid genau so verfressen wie ich, dann reicht das gerade mal für euch alleine)

• 1/2 Wassermelone
• 150g Feta
• 100g Rucola
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL „Salatmix“ (Kürbis-, Sonnenblumen- und Sojakerne)
• 2-3 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Minze nach Belieben
• eine Prise Salz

Zubereitung

Wassermelone & Feta in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Rucola und der Minze in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermengen. Pinienkerne kurz in einer Pfanne anbraten und mit dem Salatmix darüberstreuen.

Oder kurz & knapp: Alles vermischen – et voilà! Mahlzeit!

Wassermeleonen-Feta-Salat – Fitness e!Motion

Mein Tipp: hier gibt es keine bestimmten Vorgaben, ihr könnt – wenn ihr z.B. keinen Rucola mögt – diesen auch weglassen und diesen z.B. durch Basilikum ersetzen. Oder auch nicht. Seid ruhig kreativ und kreiert eure ganz eigene Version.